Rožnovský pivovar od roku 1712: pivo, pivní lázně a gastronomie pod Radhoštěm

Rožnovský pivovar v kostce

Co u nás najdete: resort v historickém pivovaru

Rožnovský pivovar dnes není jen pivovar. Z ruiny, kterou rodina v roce 1994 získala zpět v restituci, jsme za patnáct let postupně vybudovali pivní a wellness resort, v němž je vše v jednom areálu a na pár kroků:

• Historický pivovar z roku 1712vlastní pivo, více než 15 druhů, desítky ocenění.
• Rožnovské pivní lázněpivní koupele v dubových kádích a měděných vanách, v provozu od roku 2010.
• Mořské lázněwellness s mořskou tematikou a vodním světem.
• Dvoje lesní lázněwellness inspirovaný beskydskými lesy.
• Sedmé nebeprivátní wellness s vířivkou na střeše pivovaru.
• Saunový svět a solná jeskyně.
• Dětské centrumzázemí pro rodiny s dětmi.
• Hotel In Spirit ****ubytování přímo v areálu, tematické pokoje a pokoje s privátní saunou.
• Restaurace Pivovarská HUMNAčeská a valašská kuchyně v historické sladovně, Gault&Millau Czechia 11/20.
• Lázeňská hospůdkanefiltrované pivo z vlastního pivovaru.
• Kavárna s francouzskou cukrárnoudezerty z vlastní cukrářské výroby.
• Málkova čokoládovnapralinky a čokolády z vlastní výroby, sociální podnik.

Na jednom místě tak lze spojit pobyt v hotelu, pivní koupel, wellness, večeři v restauraci z průvodce Gault&Millau a návštěvu čokoládovny. Resort je vhodný pro páry, rodiny s dětmi i skupiny přátel.

Historie: od roku 1712 přes Rothschildy až k obnově pivovaru

Pivovar v Rožnově pod Radhoštěm dal v roce 1712 postavit majitel rožnovského panství Karel Jindřich ze Žerotína. Stavební kámen pocházel ze zbytků středověkého rožnovského hradu. Rožnovský pivovar byl po celou dobu své historie jediným pivovarem ve městě – právo vařit pivo měla vrchnost a rožnovští měšťané směli v 18. století šenkovat výhradně vrchnostenské pivo z pivovaru Žerotínů. Žerotínové pivovar provozovali do roku 1815, poté přešel na rod Kinských. Na přelomu 19. a 20. století byl pivovar součástí vlastnických struktur spojených mimo jiné s Arminem Popperem, Vítkovickým horním a hutním těžířstvem, Rothschildy a Gutmanny.

Zásadní změna přišla v roce 1912. Podle historické publikace a rodinných vzpomínek zakoupila Anna Málková, rozená Kammel von Hardegger, Rožnovský pivovar ze svého věna za 100 000 korun pro svého manžela Alberta Málka, sládka a pivovarníka. V rodinném podání se proto o koupi hovořilo jako o „daru z lásky“. Albert a Anna Málkovi se následně přestěhovali do Rožnova a další etapa historie pivovaru byla spojena s jejich rodinou. V roce 1948 byl pivovar znárodněn a původní výroba piva v Rožnově skončila.

V roce 1994 získali objekty v restituci Vladimír a Jarmila Fassmannovi. Pivovar tehdy byl ve stavu ruiny. Jejich vnuk Tomáš Kupčík areál postupně obnovil, mimo jiné s podporou evropských fondů. Vaření piva se do Rožnova vrátilo v roce 2010 – slavnostní otevření proběhlo 3. července 2010 a prvním uvařeným pivem byla kvasnicová jedenáctka Radhošť.

Z rodinného archivu

Podrobnou historii zpracoval Richard Sobotka v publikaci Rožnovský pivovar: Historie rožnovského pivovaru od roku 1712 do současnosti.

Lázeňská tradice: sladové koupele v Pivovarské ulici už v roce 1878

Pivní lázně v Rožnově nevznikly na zelené louce. Rožnov byl od roku 1796 lázeňským městem: brněnský lékař František Kročák sem tehdy poslal první pacienty léčit se horským vzduchem a žinčicí (ovčí syrovátkou). V roce 1820 založil hospodářský ředitel rožnovského panství Josef Drobník léčebný ústav a v době největšího rozkvětu přijíždělo do tehdy zhruba třítisícového města každou sezónu až 3 000 lázeňských hostů. Podle kroniky uložené ve Valašském muzeu v přírodě byly již roku 1820 přímo v místním pivovaru zřízeny vanové koupele s teplou i studenou vodou. Potvrzuje to i lázeňský průvodce Františka Bayera z roku 1878, který o době zakládání lázní píše: „U pivováru zařízeny byly lázně teplé i studené a nahoře byl zábavný salon s kulečníkem.“

Dobový lázeňský průvodce Františka Bayera Rožnov, léčebné místo na moravském Valašsku a jeho okolí (Praha 1878) popisuje, že se v lázních Jana Halamíčka u parku podávaly vedle parních, vanových a jehličnatých koupelí také koupele sladové – za 50 krejcarů. A dále: „Mimo to jsou koupele v pivovarské ulici u vdovy paní Štěpánkové, v nichž dostati lze obyčejnou teplou koupel, pak sladovou, jehličitou a tříslovou – a chladné koupele paní Fassmannové blíže papírny.“

Sladové koupele mezi rožnovskými lázeňskými procedurami uvádějí nezávisle i týdeník Pernštýn (1881) a vlastivědné dílo Markrabství Moravské (1882–1885).

Sladové koupele – ze stejné suroviny, z jaké se vaří pivo – se tedy v Rožnově podávaly přímo v Pivovarské ulici už před více než 145 lety – o 128 let dříve, než v Česku vznikly první moderní pivní lázně (2006). A paní Fassmannová, která v Rožnově v roce 1878 provozovala koupele, patřila do rodiny, jejíž potomci dnes Rožnovský pivovar a pivní lázně provozují. Tentýž průvodce chválí i rožnovské pivo: „pivo ze zdejšího pivovaru vařené od p. sládka Ant. Fitta nelekne se ani plzeňského“, uvádí, že „výborné pivo“ nově opraveného pivovaru hraběte Kinského „se daleko široko rozváží“, a lázeňským hostům doporučuje v rámci léčebné stravy i lehké pivo.

Pivovar a lázně: jak to spolu souviselo

Když se doložená fakta položí vedle sebe, souvislost se nabízí sama. Pivovar i lázeňský ústav patřily témuž rožnovskému panství – léčebný ústav založil v roce 1820 jeho hospodářský ředitel, tedy muž, pod jehož správu spadal i panský pivovar. Teplé i studené lázně byly podle kroniky i podle Bayerova průvodce zřízeny přímo u pivovaru. Pivovarská ulice, kde se o dvě generace později podávaly sladové koupele, je krátká ulice vedoucí k pivovaru. A v Rožnově byl jediný pivovar, který ve své sladovně vyráběl slad – surovinu sladových koupelí; jiný zdroj sladu ve městě nebyl.

Prameny výslovně nezapsaly, odkud lázně slad braly ani zda do koupelí přidávaly také pivovarské kvasnice či chmel. Je ale logické, že lázně zřízené přímo u pivovaru a v jeho ulici využívaly suroviny, které měl pivovar denně po ruce – teplou vodu z varny, slad ze sladovny a kvasnice, které tehdejší medicína považovala za léčivé.

Slad a pivní kvasnice přitom znala i tehdejší medicína v českých zemích. Český botanik Bedřich Všemír Berchtold v roce 1836 uvádí léčivé sladové koupele pro nemocné děti, karlovarský lázeňský lékař Eduard Hlawaček v roce 1838 doporučuje „aromatické sladové koupele spojené se syrovátkovou kúrou v horách“ – tedy přesně takovou léčbu, jakou tehdy nabízel Rožnov. České lidové lékařské knihy uváděly pivní kvasnice jako vnější prostředek proti kožním vyrážkám (Osiander, Prostonárodní léky, 1865) i k ošetření popálenin (Budíček, 1863).

Rožnovské pivní lázně na tuto tradici navazují od roku 2010 – ve stejném areálu a ve stejné ulici, se sladem, chmelem a kvasnicemi z vlastního pivovaru. Po více než dvou stoletích se tak koupele a pivovar v Rožnově znovu setkávají na jednom místě.

Podrobnou historii najdete v článku „Koupele v Rožnovském pivovaru od roku 1820: skutečná historie pivních lázní na Valašsku“.

Rožnovské pivní lázně: jedny z nejstarších pivních lázní v Česku

Pivní lázně jsou v Rožnovském pivovaru v provozu od roku 2010, tedy prakticky od obnovení pivovaru. Patří tak k nejstarším pivním lázním v České republice – moderní éra pivních lázní v Česku začala v roce 2006 a Rožnov byl mezi prvními místy, která koncept převzala a rozvinula.

Základem je pivní koupel v historickém pivovarském prostředí: koupel v dubových kádích a měděných vanách s pivními surovinami – chmelem, sladem a pivovarskými kvasnicemi –, doplněná bylinnou saunou, zábaly a masážemi. Unikátem je viktoriánská vana, ve které se může koupat až sedm osob najednou. K pivní koupeli patří čepované nefiltrované pivo z vlastního pivovaru.

Z původních pivních lázní se postupně rozrostl celý wellness areál: mořské lázně s vodním světem a relaxačními kokony, dvoje lesní lázně, privátní wellness Sedmé nebe na střeše pivovaru, saunový svět a solná jeskyně. Nabídku doplňují procedury – pivní a čokoládové zábaly, masáže (včetně ajurvédských a tibetských), kolagenárium, aromaterapie a inhalace.

V roce 2025 získaly Rožnovské pivní lázně ocenění Zážitek roku 2025 od Slevomatu v kategorii Wellness pobyty ČR. Trofej převzaly na galavečeru 4. června 2026 v Brně.

Hotel In Spirit: ubytování přímo v pivovaru

Součástí areálu je čtyřhvězdičkový Hotel In Spirit v Rožnovském pivovaru s tematickými pokoji a pokoji s privátní saunou. Hosté tak mohou spojit pobyt s pivními lázněmi, večeří v Pivovarských HUMNECH a návštěvou čokoládovny bez nutnosti opustit areál. Rožnov pod Radhoštěm je přitom výchozím bodem do Beskyd – na Radhošť, Pustevny nebo do Valašského muzea v přírodě.

Jak nás hodnotí hosté

Hodnocení z nezávislých platforem (stav k 30. 9. 2026, není-li uvedeno jinak):

• Rožnovské pivní lázně na Slevomatu: 4,7 z 5 hvězd z 4 829 ověřených hodnocení zákazníků; 3 623 hodnocení je pětihvězdičkových.
• Hotel In Spirit na Slevomatu: 4,7 z 5 hvězd ze 182 ověřených hodnocení (prostředí, personál, wellness a lokalita 4,7; jídlo 4,6).
• Hotel In Spirit na Booking.com: 9,1 z 10 (stav v srpnu 2026).
• Hotel In Spirit na TripAdvisoru: ocenění Travellers’ Choice.
• Slevomat Zážitek roku 2025: vítěz kategorie Wellness pobyty.

Hosté v recenzích nejčastěji oceňují snídaně, lázeňské procedury, čistotu pokojů a ochotný personál. Resort sídlí v historických pivovarských budovách, které jsou členité a nemají výtah do všech pater. Hostům se sníženou pohyblivostí doporučujeme ozvat se před příjezdem.

Pobyty a lázeňské balíčky

Pivní lázně a wellness lze navštívit jednodenně nebo spojit s ubytováním v hotelu In Spirit. Balíčky jsou určeny pro dvě osoby, nabízejí se ve variantě s ubytováním i bez něj a lze je koupit i jako dárkový poukaz s platností 9 měsíců. Příklady z nabídky (ceny pro 2 osoby, stav k 30. 9. 2026):

• Jednodenní pivní péče – pivní koupel v kombinaci s valašskou, meduňkovou, levandulovou nebo čokoládovou péčí, případně Kleopatřina VIP omlazující péče: od 4 290 Kč.
• 3 dny pivního a lesního wellness: od 9 590 Kč.
• 3 dny pivní a mořské péče: od 9 690 Kč.

Aktuální nabídku balíčků a poukazů najdete na e-shopu Rožnovských pivních lázní.

Pivo: více než 15 druhů a desítky ocenění

V Rožnovském pivovaru vaříme více než 15 druhů piva – od klasických ležáků po silné speciály, sezónní a ovocná piva. K nejznámějším patří:

• Rothschild 13° – polotmavý speciál zrající osm týdnů; zlato ve Zlaté pivní pečeti 2016, vítěz Jarní ceny českých sládků 2016, zlato na Central Europe Beer Awards 2018, 2. místo na International Beer Festivalu 2025.
• Baron Armin Popper 16° – světlý speciál; zlato ve Zlaté pivní pečeti 2016, 2. místo 2014 a 2017, 2. místo na Jarní ceně českých sládků 2026.
• Habsburg 16° – tmavý speciál; bronz ve Zlaté pivní pečeti 2016, 3. místo na Jarní ceně českých sládků 2019.
• Čert – tmavý ležák; 2. místo na Jarní ceně českých sládků 2019, 1. místo v soutěži 2020.
• Radhošť 11° – kvasnicové pivo, první pivo uvařené po obnovení pivovaru v roce 2010; stříbro na Central Europe Beer Awards 2018.
• Rožnov Městské pivo – Regionální potravina Zlínského kraje 2025.
• Bruno 13°, Gutman, Cyril – jantarový ležák, super silné spodně kvašené pivo a světlé výčepní pivo; Gutman i Cyril mají medailová umístění z let 2022 a 2024.

V dubnu 2025 zveřejnil Valašský deník souhrnný údaj, podle něhož získala piva Rožnovského pivovaru za předchozích 13 let více než 44 ocenění. Od té doby přibyla další ocenění, mimo jiné 2. místo Rothschilda 13° na International Beer Festivalu 2025, Regionální potravina Zlínského kraje 2025 pro Rožnov Městské pivo a 2. místo Poppera na Jarní ceně českých sládků 2026. Níže uvádíme konkrétní výsledky, které lze přiřadit k roku, pivu a soutěži; historický seznam průběžně doplňujeme.

Jednotlivě doložená ocenění – veřejně dohledatelné výsledky

Každý řádek představuje konkrétní výsledek přiřazený k roku, pivu a soutěži; stejná medaile uvedená ve více zdrojích se počítá pouze jednou. Stav seznamu: 30. 9. 2026.

Další ocenění pivovaru, lázní a gastronomie

Seznam průběžně doplňujeme o další historická ocenění podle archivu sládků.

Gastronomie: od kolena a dortů z mixéru ke Gault&Millau

Když jsme před patnácti lety začínali budovat gastronomii kolem obnoveného pivovaru, neměli jsme restauraci, profesionální cukrářskou výrobu ani čokoládovnu. K vlastnímu pivu jsme připravovali jednoduchá pivovarská jídla – typicky pivovarské koleno. Dorty a dezerty vznikaly v malém kuchyňském zázemí a krémy jsme zpočátku šlehali v obyčejných kuchyňských mixérech. Postupně jsme investovali do lidí, technologií a znalostí.

Restaurant Albert Málek: tři hvězdy Zdeňka Pohlreicha

Prvním velkým krokem byla značková restaurace Restaurant Albert Málek, pojmenovaná po sládkovi, který pivovar vedl od roku 1912. Restauraci navštívil Zdeněk Pohlreich s pořadem Ano, šéfe! a udělil jí tři hvězdy. Restaurace byla dále zařazena do Maurerova výběru, získala doporučení Lukáše Hejlíka a TOP výběr restaurací magazínu EURO 2018. Šéfkuchař Tomáš Kapoun se v roce 2018 umístil na 2. místě v kategorii Objev roku v soutěži Zlatý kuchař. Tato etapa ukázala, že i v Rožnově pod Radhoštěm lze dělat gastronomii, která obstojí v celostátním měřítku.

Návrat k Valašsku: Pivovarská HUMNA

Postupně jsme pochopili, že nejsilnější gastronomický příběh máme přímo pod nohama: historický pivovar, Valašsko, vlastní pivo a regionální suroviny. Zkušenosti z vysoké gastronomie jsme proto využili pro moderní pivovarskou restauraci založenou na vlastní historii. Přibližně tři roky jsme rekonstruovali historické prostory někdejší sladovny a humen – se zachovaným kamenným zdivem a mohutnými cihlovými klenbami. Hosté tak v Pivovarských HUMNECH sedí ve skutečných historických pivovarských prostorách, ne v kulise.

Základem konceptu je česká, valašská a pivovarská kuchyně propojená s pivy vařenými o pár metrů dál. Potvrzením nové cesty je zařazení do průvodce Gault&Millau Czechia s hodnocením 11 bodů z 20. Gault&Millau vyzdvihuje citlivě zrekonstruované prostory sladovny a humen, tradiční pivovarskou kuchyni, široký sortiment piv vlastní výroby a dezerty z francouzské cukrárny. To, co začalo obyčejným kolenem k pivu, se tak po letech dostalo do Gault&Millau.

Cukrárna a Málkova čokoládovna

Stejně dlouhou cestu ušlo naše cukrářství – od malého zázemí k profesionálním technologiím a moderní francouzské cukrařině. Významně k tomu přispěla spolupráce s cukrářkou Ivetou Fabešovou. Dezerty z naší cukrárny dnes zmiňuje i Gault&Millau.

Přirozeným pokračováním byla Málkova čokoládovna, kde vyrábíme pralinky, tabulkové čokolády a další čokoládové speciality. Čokoládovnu provozuje Pivovarská manufaktura s.r.o. jako sociální podnik a chráněnou dílnu, která dává práci lidem se zdravotním postižením. Čokoláda z Rožnova se tak nejen dobře prodává, ale má i sociální rozměr. Čokoládu využíváme také v lázních – při čokoládových zábalech a masážích.

Časová osa

1. 1712

   Karel Jindřich ze Žerotína staví pivovar z kamene rožnovského hradu

2. 1796

   Počátek Rožnova jako lázeňského místa (léčba vzduchem a žinčicí)

3. 1815

   Pivovar přechází od Žerotínů na rod Kinských

4. 1820

   Hospodářský ředitel panství Josef Drobník zakládá léčebný ústav; u pivovaru zřízeny teplé i studené lázně (kronika Valašského muzea; F. Bayer 1878, s. 49)

5. 1878

   Lázeňský průvodce F. Bayera uvádí sladové koupele v Pivovarské ulici a koupele paní Fassmannové (sladové koupele v Rožnově zmiňují i Pernštýn 1881 a Markrabství Moravské 1882–1885)

6. přelom 19./20. stol.

   Pivovar je součástí vlastnických struktur spojených s Arminem Popperem, Rothschildy a Gutmanny

7. 1912

   Anna Málková, rozená Kammel von Hardegger, kupuje pivovar ze svého věna pro manžela, sládka Alberta Málka

8. 1948

   Znárodnění, konec výroby piva v Rožnově

9. 1994

   Restituce – Vladimír a Jarmila Fassmannovi

10. 2010

    Obnovení vaření piva (3. 7. 2010), první pivo Radhošť 11°; otevření pivních lázní

11. 2013–2016

    První medaile; 2016 dvě zlata a bronz ve Zlaté pivní pečeti a vítězství Rothschildu na Jarní ceně českých sládků

12. 2018

    Zlato (Rothschild 13°) a stříbro (Radhošť 11°) na Central Europe Beer Awards; Restaurant Albert Málek v TOP výběru magazínu EURO; Tomáš Kapoun 2. místo Zlatý kuchař – Objev roku

13. 2018 a dále

    Rozšíření o mořské lázně, dvoje lesní lázně, wellness Sedmé nebe na střeše pivovaru, dětské centrum a hotel In Spirit

14. 2019–2024

    Medaile na Jarní ceně českých sládků (2019, 2022) a Golden Bohemia (2024); Zlatá pivní koruna 2024

15. 2025

    Rothschild 13° 2. místo na International Beer Festivalu; Regionální potravina Zlínského kraje; Slevomat Zážitek roku

16. 2026

    Baron Armin Popper 2. místo na Jarní ceně českých sládků

17. dnes

    Pivovarská HUMNA – Gault&Millau Czechia 11/20

Proč k nám přijet

V resortu Rožnovského pivovaru lze spojit ochutnávku piva z historického pivovaru, pivní, mořské a lesní lázně, wellness na střeše pivovaru, ubytování ve čtyřhvězdičkovém hotelu, gastronomii v restauraci zařazené do průvodce Gault&Millau, posezení v hospůdce a kavárně s francouzskou cukrárnou i návštěvu vlastní čokoládovny. Děti mají k dispozici dětské centrum. Areál leží v centru Rožnova pod Radhoštěm, přibližně 600 metrů od vlakového nádraží. V okolí se nachází Valašské muzeum v přírodě, Radhošť, Pustevny a turistické i cyklistické trasy Beskyd.

Fakta v kostce